お弁当ブログ

子育てママのお弁当紹介

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子供のころ母はよく作ってくれました。旦那にも『汁がうまい!』と褒められて、うちの冬瓜の煮物を紹介いたします。

材料

冬瓜1個

豚ひき肉200グラム

生姜すりおろし小さじ1

水350cc

醤油大さじ1.5

味醂 大さじ1

料理酒 大さじ1

砂糖小さじ1

ほんだし 小さじ2

片栗粉と水各大さじ2

冬瓜は皮を厚めに切って、種と綿を取り除きます♪一口大に切っておきましょう。鍋にサラダ油大さじ1を敷いて、生姜と豚ひき肉を炒めます。

ひき肉がポロポロになったら切った冬瓜を加えて、軽く炒め合わせて全ての調味料をいれます♪

煮立ったらアクを取ったら中火弱で10分程煮て火を止めます。

食べる直前に温め直して、水溶き片栗粉でとろみをつけたら出来上がりです。

一旦冷ます事で味が染み、次の日は再加熱することで固そうだった冬瓜も柔らかくなってより一層おいしくなりますよ。

 

皮は厚めに剥いた方がおすすめです。冬瓜の煮物が家族みんな好きでした。

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我が家の簡単な炊き込みごはん、忙しいサッカーレッスンの日に作っています。

飽きがこない味で、家族はとても喜んでいただいています。

材料 (3合分)

米3合

鶏もも肉(むね肉でも◯)1/3枚

ごぼう10cmの千切り

にんじん3cmの千切り

しめじ1/2株

油あげ1枚

調味料は

ほんだし 小さじ3

醤油大さじ3

酒大さじ2

塩少々

米を洗って30分以上浸水させたら、ザルに上げ水気をきります。鶏肉、にんじん、油あげをそれぞれのサイズに切ります。

ごぼうはささがきにして、しめじは小房に分けておきます。

炊飯器に米と調味料を入れたら3合の目盛りまで水を入れます。

残りの具材を入れたら、通常モードで炊飯します!

炊き上がったら混ぜ混ぜしてできあがりです♬

鶏肉をツナ缶にかえて作ってもオッケーですし、いろいろ具材のアレンジ可能ですよ。

調味料の分量を変えたり具材を変えれば栄養価アップできますね!!

 

残ったら冷凍保存していつでも食べられますよ。

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タイに在住なものなので、最近ソムタムの作り方を勉強しましたので紹介します。

材料は

ライム汁 1大さじ

タマリンド水 1大さじ

青いパパイヤ(約300g)1個

インゲン豆 2本

干しエビ 10匹

ミニトマト 3個

ナンプラー  1.5大さじ

ココナッツシュガー 10g

唐辛子  1-2個

ピーナツ 少々

先ず材料を準備して、パパイヤは縦に包丁を入れて千切りにします。ミニトマトを半分に切る、乾燥タマリンドを20分以上水に漬けましょう。タマリンド水を作ります。

にんにくと唐辛子を、すり鉢で潰して、インゲン豆もすり鉢に入れ、少し潰します。ココナッツシュガー、ナンプラー、タマリンド水、ライム汁を入れ、味を調整します。

千切りにしたパパイヤ、ミニトマト、干しエビ、ピーナツを入れ、少し混ぜたら、出来上がり、とても簡単です。

最後に味見をして自分の好みに味を調整して下さい。お皿に盛り付けたら、ピーナツを少しトッピングするととてもおいしくなりますよ。

タマリンドは豆状の果物で、乾燥させたものは調理の際に使えます。

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