お弁当ブログ

子育てママのお弁当紹介


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材料

牛すじ肉のブロック500グラム

砂糖大さじ3

醤油大さじ5

味醂 100cc

酒50cc

鷹の爪 1本

生姜 1片

玉葱丸ごと1個

にんにく 2片

ほうれん草1把

ゴマ油 大さじ2

だし醤油 大さじ1

白ゴマ少々

塩コショウ少々

 

まず牛肉を2センチ角に切っておきます。牛すじ肉の場合は一度茹でて水洗いした方がおすすめです。鍋にお湯をわかし牛肉と調味料をいれます。アクをこまめに取って、味が染み込んで柔らかくなるまで暫く中火で煮詰めます。1時間くらい汁が少なくなったら少し水を足して下さい。玉葱、にんにくを千切りにしてフライパンにゴマ油を敷いて中火であめ色になるまでゆっくり炒めます。ほうれん草を三等分に切りさっと茹でて、手で軽く絞ってざるに置いた来ます。調味料と和えてトッピング用にします。乾麺のうどんを茹でて、茹で上がったら、お湯から引き上げ熱いうちに、牛肉を煮込んだ汁を50ccくらい麺と和えます。そして麺の上に牛肉やほうれん草、玉葱の炒めたもの、半熟卵、三つ葉、白ネギなどを盛り付けたら完成です。

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