お弁当ブログ

子育てママのお弁当紹介


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1 カラフルなポリポリと歯応えのいい、食べ応えのあるサラダです。

材料 (4人分)

キュウリ 2本

セロリ 半分

ミニトマト6個

カリフラワー 1かぶ

レモン1個

塩レモンと同量

オリーブオイル大さじ3

チューブガーリック2㎝

コショウ少々

ミックスナッツ〔あれば〕適量

 

レモンの両端を落として種を取り、同量の塩とフードプロセッサーにかけておく。キュウリを4等分してさらに縦に4本に切り、セロリも同じ形状、ミニトマトは半分、カリフラワーはひと口にカット。オリーブオイル、ガーリック、塩レモン適量、コショウを合わせ野菜も入れて、マリネして、あればミックスナッツを砕いて入れる。出来上がりです!

 

2 ツルツル&シャキシャキとした食感のさっぱりとしたサラダです。揚げ物の副菜に最適♪

 

ところてん(伊豆河童)1パック

カニカマ、レタス各20g

青しそ1枚

■ 【ドレッシング】

酢、醤油各大さじ1/2

砂糖小さじ1/3

ゆず胡椒1g

 

ところてんは、ザルにいれて水気を切り、軽く流水で洗って器に盛る。その後、冷蔵庫に入れて冷やす。レタスは3㎜幅の千切りにして、冷水に10分ほど浸してから水気を切る。青しそは5㎜角に切り、カニカマは手でさく。ボウルにドレッシングの材料を入れてよく混ぜ、青しそを入れる。ところてんにレタス、カニカマをのせて菜箸で軽く和え、ドレッシングをかける。

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