お弁当ブログ

子育てママのお弁当紹介

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タイに在住なものなので、最近ソムタムの作り方を勉強しましたので紹介します。

材料は

ライム汁 1大さじ

タマリンド水 1大さじ

青いパパイヤ(約300g)1個

インゲン豆 2本

干しエビ 10匹

ミニトマト 3個

ナンプラー  1.5大さじ

ココナッツシュガー 10g

唐辛子  1-2個

ピーナツ 少々

先ず材料を準備して、パパイヤは縦に包丁を入れて千切りにします。ミニトマトを半分に切る、乾燥タマリンドを20分以上水に漬けましょう。タマリンド水を作ります。

にんにくと唐辛子を、すり鉢で潰して、インゲン豆もすり鉢に入れ、少し潰します。ココナッツシュガー、ナンプラー、タマリンド水、ライム汁を入れ、味を調整します。

千切りにしたパパイヤ、ミニトマト、干しエビ、ピーナツを入れ、少し混ぜたら、出来上がり、とても簡単です。

最後に味見をして自分の好みに味を調整して下さい。お皿に盛り付けたら、ピーナツを少しトッピングするととてもおいしくなりますよ。

タマリンドは豆状の果物で、乾燥させたものは調理の際に使えます。

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我が家大好きなたらこパスタはある有名なレシピから作ってみました。ちょっとしたコツで更に美味しいです。

材料

たらこ100g

スパゲッティ200g

バター60g

しそ4枚

濃縮めんつゆ大さじ1

家族分のたらこパスタをつくりたいので、まずたらこは薄皮からそぎ出して、しそも2mm幅くらいに刻んでおきましょう。たっぷり目の湯に適量の塩をいれてスパゲッティを茹でます。塩加減はほんの少ししょっぱさを感じるくらいでいいです。たらこスパゲッティのゆで時間は7分かお好みでいいです!そしてバターをフライパン中火で溶かして、グツグツしていい匂いになったら火を止め、茹で汁を大さじ2とめんつゆを入れましょう。バターはレンジで溶かしてもいいのですがフライパンの方が香りよくコクもでて美味しく感じますよ!大さじ2の茹で汁は、バターがそれ以上に煮詰まらないように冷まして塩分の調整にも影響があるようで要注意です。スパゲッティが茹であがったら、フライパンに入れ、少しあえて、最後にたらこを投入しあえます。

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