お弁当ブログ

子育てママのお弁当紹介

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鶏胸肉と大きめにカットして野菜と一緒に味噌照り焼きで味付けしました。ヘルシーなのに食べ応えのある我が家は大好きな一品です。

材料

鶏胸肉250g

水25g

砂糖3g

塩3g

片栗粉 適量

玉ねぎ1/2玉

人参 1本

ブロッコリー 1株

味噌照り焼きのタレ:

酒大さじ2杯

味噌大さじ1.5杯

砂糖大さじ1杯

醬油 大さじ1杯

みりん 大さじ1杯

サラダ油 適量

鶏胸肉の皮を取って、表面をフォークで数か所刺し、繊維を断つようにそぎ切りをします。そぎ切りにした胸肉は片栗粉と一緒に袋に入れてよく揉み、しばらく置いておきましょう。

その間に野菜をカットしてブロッコリーと人参は硬めに電子レンジや下茹でしておきます。

さらにたれの材料を器に入れてタレも作っておきます。鶏肉の表面に片栗粉をまぶし、熱したフライパンに油を入れて両面焼いておきます。

焼き色がつけば一度取り出して同じフライパンに少量油を加えて玉ねぎを炒めます。玉ねぎの色が変わり始めてきたら他の野菜を入れてさっと炒めます。先ほど取り出した胸肉を加え、味噌照り焼きのタレを入れて全体にタレが絡めば出来上がりです。

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今年は焼おにぎりお入れて欲しいという息子と娘のお願いですので、運動会のお弁当はほとんどこの二人で食べられました(;゜∀゜)今回旦那の両親やお姉ちゃんの家族も一緒に着て盛りましたので3段お弁当を作りました。

材料 (3段弁当)

■ オレンジの段

キュウリ2本

冷凍のごぼうとにんじん適量

卵2個

■ ピンクの段

おにぎらず分のご飯はの茶碗4杯

のり(半型)6枚

おにぎらずの具お好みで

焼おにぎり分のご飯400g

■ イエローの段

鶏もも肉1枚

ロングウインナー8本

ちくわ5本

チーズ2枚

ハム5枚

ブロッコリー半株

海老適量

先ずオレンジの段にキュウリの梅めんつゆ和え、きんぴらごぼう、ゆで卵、ポテトサラダに入れました。次ピンクの段は、おにぎらず、焼おにぎりに入れて、イエローの段には、鶏の唐揚げ、ロングウインナーの串さし、ちくわチーズとお花ハム、ブロッコリーと海老の炒め物を入れました。一人で大量なお弁当を作るのはすごく時間がかかりますので、冷凍食品も少し入れました。

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