お弁当ブログ

子育てママのお弁当紹介

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甘さ控えめとヘルシーの小豆あんとサツマイモのお餅入りぜんざいはダイエット中の甘さ補給しながらお腹もスッキリなので一石二鳥です。

材料:

小豆の甘煮 大さじ2くらい

サツマイモ 賽の目にしたもの大さじ1くらい

餅 角餅を半分くらい

まず甘さ控えめ小豆あんを大さじ2程お鍋に入れておきます。サツマイモは皮付きのままで小さめの賽の目に切ってレンジでチンして柔らかくふかしておきます。

お餅は一個の半分ぐらいに割ってひたひたのお水に入れてレンジでチンして、1分くらいできます。

甘さ控えめ小豆あんに少しお水を足してしばらくクツクツ煮て、サツマイモを加えて混ぜて一煮立ちさせておきます。

お皿にお餅を入れて上からサツマイモ入り小豆あんをかけたらできあがりです!

小豆あんは作って冷凍しておくと食べたい時に食べたい分だけ作れるのは便利です。

冷凍すると固くなりますので、なるべく水分を飛ばして薄く板状に伸ばしておくと割れやすくなります。

甘さ控えめのあんですがサツマイモの自然の甘さがありますので物足りなさは感じません。

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