お弁当ブログ

子育てママのお弁当紹介

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お弁当やご飯のおかずにも大歓迎な一品です!しっかり照り焼き味の、えのきの豚肉巻きで子供にも大人にも好かれるお味です。

材料 (7~8個分):

豚ロース薄切り肉(生姜焼き用など) 7~8枚、えのき 1束、胡椒少々、サラダ油適量。

たれ:

醤油 大3、酒 大3、みりん 大3、砂糖 大1。

 

たれの材料を混ぜておいて、そのまま待ってください。えのきは根っこの部分を切り落とします。豚肉を広げて、両面に胡椒をふり、えのきを端から巻いていきます。フライパンにサラダ油を引いて暫く熱します。フライパンがあたたまったら、巻き終わりを下にして焼きます。焼き目が付いたらひっくり返して2分間を焼きます。蓋をして蒸し焼きにします。火が通ったら、1のたれを入れて、一煮立ちさせます。巻き終わりを下にして、しっかり焼き目を付けたほうがいいでs!
肉は、厚さ2~5mmの生姜焼き用を使いましたが、切り落とし肉も構いません。

たれは最後にからめたらかんせいです!えのきを使いたかったので、豚肉で巻いて、甘辛い照り焼きにしましたら、大変おいしかったです。

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最近食材は高くなってチキンの胸肉を活用したいですので、チキンナゲットに挑戦してみました。簡単でできますし、美味しいし、お弁当のおかずやおつまみにも大活躍して、沢山作って置いたら便利ですね。

 

 

材料

鶏むね肉 600g程度(使う分量は調整自由)

卵 1個

醤油 大さじ1/2

オイスターソース 大さじ1/2

酒 大さじ1

マヨネーズ 大さじ1

パン粉 大さじ4

塩 小さじ1/2程度

こしょう 少々

小麦粉(衣用) 大さじ5〜6

サラダ油(揚げ焼き用) 深さ1cm弱

皮は料理する前に取って、余分な脂も切っておきます。肉は少し細かく刻んだ後包丁でただ来ます。ボウルの中に卵を溶いて鶏肉を入れ、調味料を入れたらよく混ぜ合わせます。一口のサイズにとって、小麦粉の上に転がします。そしてフライパンに少しの油を入れて、胸肉を入れてあげます。両面とも上げましたら完成です!火を通るかどうかチェックしておきますね。

おかずに出すとき周りはトマトや野菜など飾ったらより一層きれいに見えます。子供たちには大好評な一品です。

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